綠色飲食
- 發布日期：114-04-30
- 更新日期：115-08-03
- 發布單位：總務處
綠色飲食
校園生活涵蓋食衣住行等多項層面，其中「飲食」為校園生活不可或缺的重要元素，為創造永續校園環境，本校藉由源頭減量、減少剩食及訂定永續飲食管理標準等方式，營造低碳飲食校園環境，採取措施如下。
源頭減量
- 不提供免洗餐具、塑膠袋：餐廳廠商進駐合約中全面禁止免費提供塑膠袋，師生於學生餐廳現場食用時(內用)，店家均不提供各類材質免洗餐具。
- 自備環保容器購餐優惠：依政府相關規定，校內餐廳內屬於連鎖飲料店、便利商店及速食店業者均提供自備飲料杯享5元折扣優惠，另外非屬上述業態店家亦提供自備環保容器優惠措施。
- 陽明校區之餐廳與超商依照「臺北市淨零自治條例」，自114年7月22日起不再免費提供一次性餐具（包含餐盒、碗、筷子、湯匙等四大品項）。若需索取一次性餐具，每項餐具將收取至少新臺幣 1 元，費用與餐點分開計價，各場所亦會公開告示詳細的收費資訊。
- 環保餐盒試辦方案：配合「減少使用免洗餐具及包裝飲用水實施計畫」，學生餐廳業者均提供環保餐盒，供校內單位辦理會議及訓練有訂餐需求時使用，使用後再清洗、消毒重複使用。
- 外帶免洗餐盒(杯)的使用量統計：蒐集校內餐廳業者提供外帶免洗餐盒(杯)的使用量，作為後續推廣綠色餐飲的參考數據；近3年學生餐廳外帶免洗餐盒（杯）使用量由112年約148萬個降至114年約144萬個，呈現逐年下降趨勢。
減少剩食
- 為減少糧食浪費持續向餐廳業者宣導善用食材，並配合消費者客製化點餐(如餐點份量減少)，以食材零浪費為目標。
- 校內連鎖便利商店「7-11(統一便利商店)」、「萊爾富便利商店」及「全家便利商店」配合總公司政策，推出「i珍食」、「惜福食堂」及「友善時光」等即期食品優惠措施，共同響應惜食的永續理念。
- 請餐廳廠商紀錄廚餘產生量，作為後續食材備貨量之參考依據；近3年學生餐廳廚餘產生量由112年62.6公噸，下降至114年54.6公噸，顯示減量措施已具成效。
建立食材溯源機制及推廣在地食材
- 配合教育部規定輔導校內餐飲業者上網登錄供餐資訊，提供校園餐飲透明化，建立學校食品風險管理機制及校園食品安全網絡。
- 鼓勵校內餐飲業者使用在地農、畜、魚產之食材，減少食物運送里程碳足跡。
- 鼓勵餐廳廠商邀請農產商家蒞校設攤，藉以向本校師生推廣使用在地食材的消費模式，也增加農產品的銷售市場；學生餐廳廠商近3年邀請在地小農到校設攤次數，由112年37次提升至114年58次，持續強化校園永續飲食實踐。
校內宣導作為
- 鼓勵師生自備環保容器購餐，並持續推動「自備容器購餐優惠」活動，媒合學生餐廳業者結合校內外單位推出多元優惠措施，以獎勵誘因鼓勵師生響應，共同減少一次性餐具使用。
- 針對餐飲業者辦理「餐飲減碳」課程，宣導使用在地當令食材、減少食物運送里程的碳排放，並鼓勵優先採購友善耕種的有機農產品。
- 鼓勵校內單位辦理會議及訓練有訂餐需求時，盡量向有提供環保餐盒之餐飲商家訂購，降低外帶免洗餐具使用量。
